在貴州的群山之間，鄉村振興從未是抽象的口號，而是扎根在養殖基地的鵝群、山間的木姜子林、車間里的發酵罐中。

近年來，貴州以“特色產業”為錨點，走出兩條極具代表性的振興路徑：平壩灰鵝憑借新希望集團的賦能，實現從養殖、加工到商業的三產融合，以“無癌細胞動物”的健康屬性沖擊鹵味市場；凱里酸湯則在一批龍頭企業帶動下，從苗家作坊成長為數十億規模的產業集群，用“可喝湯的火鍋”重構健康餐飲認知。兩條賽道雖不同，卻共同詮釋著貴州鄉村“以產業興鄉村，以健康贏市場”的發展邏輯。

在貴州這兩個特色經濟發展的背后，是新希望集團依托自身農業食品加工和終端渠道優勢，以及“鄉村振興村長班”協同模式，實現產業帶動鄉村振興的實踐。

平壩灰鵝：“三產融合”破局

“鵝是陸地上唯一沒有癌細胞的動物”，貴州智黔灰鵝產業投資有限責任公司總經理劉贊韜對中華網財經表示，“依托灰鵝的健康屬性，平壩灰鵝經濟通過商業拉動、工廠支撐，實現農業養殖的規模化、標準化發展，進而完成一二三產全面布局。”

劉贊韜曾在上海金融圈工作多年，因愛人回到安順，他也“嫁”到安順，成了一名“養鵝人”。“當前，鵝產業最難做的是前端養殖和末端銷售，這兩端都需要長期投入，短時間很難打開局面，所以我們決定全產業布局。在末端，我們在貴陽市開設鹵鵝制品門店，在拓市場、創品牌的同時，積累市場一手數據，為工業生產和養殖提供依據。”劉贊韜的思路十分清晰。

從平壩灰鵝“三產融合”到凱里酸湯規模擴張，新希望助力貴州多地產業帶動鄉村經濟發展

在銷售端，劉贊韜的精力主要放在拓展“大B”和“小B”兩個市場。“大B”指大型商超和會員店等，目前這項工作主要由新希望負責。據了解，新希望已對接盒馬、山姆及永輝等超市；“小B”以平壩灰鵝自建門店為主，業務模式跑通后將開放加盟。目前，貴陽市已開設兩家“屯鄉鵝”門店，主打鹵鵝+主食，單份價格約20元。所有鹵鵝制品均于頭天宰殺、當晚鹵制、次日早晨到店。

從平壩灰鵝“三產融合”到凱里酸湯規模擴張，新希望助力貴州多地產業帶動鄉村經濟發展

值得注意的是，智黔的新工廠已建設完成，各類設備均已到位，正準備迎接山姆、盒馬等連鎖企業的驗收，進而打開高品質終端市場。

據介紹，平壩區政府依托貴州智黔灰鵝產業投資有限責任公司，引進新騰數致網絡科技有限公司（新希望旗下企業）和中國農業科學院肉類加工研究所，以灰鵝菜肴為切入點，充分發揮產地優勢，通過建立育種和飼喂規范標準，持續優化提升一產能力。

“基于新騰公司自研的AI菜品研發智能體，我們對平壩灰鵝鹵味菜品的風味和烹飪方式進行發掘、整理、升級，并開展菜品工業化研發，目前已完成灰鵝鹵鵝產品研發。同時，新騰公司協助智黔灰鵝公司對鹵味加工廠進行設計、施工、運營的專業指導，按照國內大渠道、大商超的驗廠標準，協助建設一條年產300噸的智能化加工生產線，滿足第一階段渠道產品的生產供應。”新騰公司貴州區域負責人桂誠旺對中華網財經表示。

新騰公司依托自身及新希望集團的渠道優勢，將平壩本地優質農產品推廣至全國渠道，打開銷路，通過三產賦能二產、帶動本地一產，推進平壩地區鄉村振興及聯農帶農工作。

在養殖端，智黔灰鵝與鄉鎮集體組建專業化灰鵝養殖公司，帶動合作社、家庭農場，按照“品種良種化、養殖設施化、生產規范化、飼喂標準化、管理數字化”的“五化”模式，持續幫助養殖戶增收增利。同時，公司與科研院所合作，開展灰鵝品種繁育工作，降低平壩灰鵝養殖成本。

從平壩灰鵝“三產融合”到凱里酸湯規模擴張，新希望助力貴州多地產業帶動鄉村經濟發展

“以前養鵝全憑老經驗，天熱了鵝容易生病，出欄時大小不一，收購商壓價也厲害。2019年一場龍卷風，再加上幾年疫情，平壩灰鵝產業幾乎覆滅。”來自平壩肖家村的胡剛說道。

智黔成立后，肖家村已建立起一個存欄三百多只種鵝的養殖基地，整個產業正逐步恢復。走進肖家村平壩灰鵝養殖基地，看不到傳統養鵝場污水橫流的景象，取而代之的是分區水塘、遮陽棚和飼料儲存間。水塘邊的檢測儀器實時顯示水溫、PH值；飼料間里，分裝袋上清晰標注著“玉米60%、豆粕25%、微量元素15%”的配比。

“這是新希望給的‘黃金配方’，既能保證鵝肉口感，又能控制成本。”胡剛拿起一把飼料說，“以前自己配飼料，要么營養不夠，要么鵝長得慢，現在按這個配方，4個月就能出欄，比以前快了1個月。”

如今，肖家村還建設了大米加工廠、農產品交易市場，修建了嶄新的學校，并且舉辦了村BA，成為城里人周末休閑旅游的目的地。

凱里酸湯：從苗家秘味到數十億產業

平壩灰鵝是明朝屯兵帶來的外來物種，酸湯卻是凱里當地特產。“三天不吃酸，走路打躥躥”——在黔東南的苗寨里，這句俗語流傳了千年。如今，苗家人餐桌上的酸湯，已從“家庭作坊”走向“十億級賽道”。

近日，新希望味業“有言有味”系列推出凱里酸湯產品，正式在山姆亮相，其主要酸湯原料均來自凱里的酸湯生產企業。

凱里市投資促進局局長馬曉燕對中華網財經表示，全州酸湯產業總產值達25.37億元，77條生產線年產能16萬噸，137個品類覆蓋火鍋底料、預制菜、飲料。而這一切的起點，離不開龍頭企業的“破局”。

在政策端，貴州省“十四五”規劃將酸湯列為生態食品核心產業，設立1.5億元酸湯產業專項資金，還推出“酸湯貸”，貸款額度達5000萬元。更值得一提的是，“凱里紅酸湯”獲得國家地理標志認證和國家級非物質文化遺產稱號，為品牌“保駕護航”。使用公共商標的企業需嚴格遵循要求，必須采用本地原料、依照傳統工藝，確保每瓶酸湯都是“正宗凱里味”。

在凱里工業園區，智能化生產線正滿負荷運轉：毛辣果（本地西紅柿）、辣椒、木姜子等原料經清洗、破碎后，送入發酵罐，通過電腦控制溫度、濕度和菌種，進行365天發酵。

相關負責人對中華網財經表示：“現在廣州、深圳、東莞等地的很多餐飲企業都來申請授權，我們還在黔東南高新區建了900畝酸湯產業園，提供‘原料基地+智能工廠+冷鏈物流’全鏈條服務，讓企業‘拎包入駐’。”

產業壯大的同時，也帶動了周邊農戶的“原料種植”，助力農民增收、推動鄉村振興。

酸湯的靈魂原料是木姜子。“木姜子是酸湯的靈魂，我現在種了數百畝，每年用于雇人采摘、澆灌、管理的費用能讓我收入幾十萬元。”木姜子種植戶老張對中華網財經說。老張曾跑過凱里到貴陽的大巴車，也做過酸湯原料生產企業在深圳的代理商。后來，他把代理商生意交給愛人，自己扎根貴州大山，種起了木姜子。

隨著酸湯產業發展，木姜子需求日益增長。除老張外，貴州凱里還有一個農業產業聯盟，聯盟成員均種植木姜子，以滿足酸湯產業的原料需求。

從平壩灰鵝“三產融合”到凱里酸湯規模擴張，新希望助力貴州多地產業帶動鄉村經濟發展

酸湯的另一種原料是毛辣果。一位農戶表示：“以前種玉米，一畝地賺1000多元；現在種毛辣果，合作企業給保底收購價，一斤2塊5，一畝能賺5000多元，而且公司還包技術指導。”

這種“企業+合作社+農戶”的模式，正是凱里酸湯產業的“成長密碼”。

馬曉燕介紹：“我們構建了‘一核兩翼多點’的產業布局，以凱里為核心，麻江、臺江為兩翼，輻射雷山、丹寨等縣，形成‘原料種植-加工生產-物流配送-餐飲服務’的全產業鏈。目前全州有1600多家酸湯餐飲店，遍布全國62個城市，‘凱里酸湯火鍋底料’還躋身中國三大特色火鍋之列。”

啟示：產業為基，健康為魂

無論是平壩灰鵝的“三產融合”，還是凱里酸湯的“產業集群”，貴州的鄉村振興之路，始終圍繞兩個核心：以特色產業帶動增收，以健康屬性贏得市場。

“以前村里年輕人都外出打工，現在灰鵝養殖、酸湯加工能掙錢，很多人都回來了。”肖剛（原文未提及肖剛身份，結合上下文推測為貴州當地村民）說。

從市場層面看，貴州的實踐印證了一個趨勢：鄉村產業的競爭，早已不是“低價競爭”，而是“品質競爭”“健康競爭”。平壩灰鵝靠“無癌細胞”特性打開超市大門，凱里酸湯靠“可喝湯的健康屬性”超越麻辣火鍋，本質上都是抓住了消費者“對健康的需求”。

截至2024年，凱里酸湯產業已累計獲得60余項專利，其中“一種低鹽酸湯的制備方法”還解決了酸湯“高鹽不健康”的痛點。“以前酸湯為了防腐，鹽含量高達8%；現在用低鹽發酵技術，鹽含量降到4%，還能常溫保存6個月，更符合健康飲食趨勢。”

從平壩灰鵝“三產融合”到凱里酸湯規模擴張，新希望助力貴州多地產業帶動鄉村經濟發展

鄉村振興不是“輸血”，而是“造血”。貴州的優勢在“特色”，肖剛表示，要把苗家的酸、農家的鵝，變成有標準、有品牌、有市場的產業，讓鄉村不僅美起來，更能富起來。

在貴州的群山之間，這碗酸湯、這只灰鵝，正書寫著鄉村振興的新故事。這是一個關于“產業興、農民富、鄉村美”的故事，也是一個“健康中國”與“鄉村振興”同頻共振的故事。

值得注意的是，這些產業帶動下的鄉村負責人，均已成為新希望“鄉村振興村長班”的學員。他們在更高平臺上，學習相關農業農村政策及產業經營知識，互相借鑒管理發展經驗，形成合力，共同推進鄉村振興目標的實現。